陜西疾控發布8月份食品安全與營養健康提示

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  • 2023-08-07 15:01:26
  • 來源：陜西發布

汛期來臨關注飲食安全

一、汛期飲食衛生


(資料圖)

洪澇災害、城市內澇、山洪、滑坡、泥石流等地質災害可能導致食品供應鏈各個環節受到不同程度影響，如：農作物霉變、牲畜疫病或死亡、水和食物污染等，易引發腸道傳染病流行。

個人要保持良好衛生習慣

1. 飯前便后、接觸過洪水后要洗手。

2. 不食用被洪水淹沒、浸泡過的食物，不用洪水洗餐具和沖洗食物。

3. 烹調用具使用前要清洗干凈，建議采用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

4. 不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水。

5. 不隨意撿拾洪災水域漂浮物、野生植物，包括野菜和野果等。

6. 按需準備食材，短期存放要注意隔水防潮。

7. 洪澇災害過后，要及時清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，做好防鼠滅鼠工作。

8. 要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養攝入。

9. 要關注身體健康狀況，如有不適須及時就醫。

二、米酵菌酸中毒

因食用自制“酸湯子”、河粉（粿條）導致多人中毒事件的時有報道。

米酵菌酸是由椰毒假單胞菌產生的，這種細菌在土壤及植物中無處不在。米酵菌酸毒性強，致死率高，中毒者的病死率高達40%～100%。進食后即可引起中毒，對肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。耐熱性極強，即使100℃的加熱1小時或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性且浸泡和清洗也無法去除。目前臨床上沒有特效解毒藥。

怎么預防米酵菌酸中毒？

1、避免食用自制發酵面米類的高危食品；泡發銀耳、木耳應即泡即用，不宜浸泡過久；發酵面米類食物包括：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米淀粉、粉條、甘薯面、寬粉、紅薯淀粉等。

2、從正規渠道購買食物，購買河粉、粿粉后應及時食用，建議當天吃完；

3、谷物食品儲藏于陰涼通風環境，注意防潮、防霉變；

4、有不適癥狀要及時停止食用可疑食物，盡快催吐，及時就醫，洗胃和護肝等臨床治療措施。

本文來源：陜西發布

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